Les porcs sont des champignons qui suscitent beaucoup de controverse. Ils étaient autrefois mangés et considérés comme sûrs, mais aujourd'hui, les mycologues appellent les cueilleurs de champignons à refuser de les ramasser. Ce champignon est dangereux et toxique, capable d'accumuler des composés chimiques nocifs et des métaux lourds qui menacent la santé, il doit donc être évité.
Caractéristiques générales du champignon
Ce sont des champignons lamellaires appartenant à la famille des truies. Il existe plusieurs types de ces champignons, chacun ayant ses propres caractéristiques. Les porcs ont obtenu leur nom en raison de taches sombres ressemblant à de la saleté qui apparaissent à leur surface au toucher.
Extérieurement, le porc est un petit champignon avec un chapeau épais, dont la taille peut varier de 10 à 20 cm.Au début de la période de développement, les porcs sont convexes, mais deviennent uniformes, puis en forme d'entonnoir à mesure qu'ils grandissent.
Dans les champignons cultivés, les bords du chapeau sont ondulés, inversés. La patte du porc est petite: sa taille atteint 10 cm La pulpe est dense, crémeuse, inodore.
La couleur des jeunes cochons est olive, le vieux est gris-brun. Au toucher, les champignons sont secs et lisses. Lorsque le temps est humide, la surface des truies est recouverte d'un film collant.
En règle générale, ces champignons poussent en groupes entiers, les instances uniques sont rares. En été, ces champignons sont souvent affectés par les vers, en particulier pour les truies venimeuses.
Actuellement, 10 espèces de porcs sont connues. Toutes ne sont pas toxiques, mais toutes les truies contiennent des substances nocives pour le corps en certaines quantités.
Sortes
Il existe de tels types de porcs:
- Épais (ou feutre). Le champignon de cette espèce a un chapeau velouté de couleur brune, brun rougeâtre ou pistache. Le diamètre du chapeau varie de 15 à 20 cm La patte d'un tel champignon est courte, courbée, sa couleur est brune. Le champignon a une chair épaisse et dure. A la coupe, il s'assombrit. L'odeur d'un gros porc est absente, le goût de ce champignon est amer. Cette variété appartient au groupe des champignons conditionnellement comestibles. Les scientifiques soulignent les propriétés antitumorales de ce champignon, ainsi qu'une telle caractéristique du porc, comme son action comme antibiotique naturel. Le gros porc est insipide, il n'est donc pas logique de le collecter délibérément pour le manger.
- Cochon mince. Le chapeau de cette variété de champignon varie de 5 à 15 cm de diamètre. Il est charnu et convexe, peut avoir une couleur olive clair ou beige verdâtre. Le chapeau est pressé au centre. La patte d'un cochon mince est cylindrique, son épaisseur est de 1 à 2 cm, la pulpe est épaisse, sent bon et aigre. Un porc mince est classé comme une espèce de champignon toxique. Cette espèce est souvent affectée par les vers.
- Aulne. Le champignon pousse sur l'écorce de tremble et d'aulne. Il y a un entonnoir peu profond dans le chapeau; ses bords sont vers le bas, légèrement ondulés. La couleur est brune, avec une teinte jaune ou rougeâtre. L'odeur spécifique du champignon du cochon d'aulne ne se dégage pas. Cette espèce est toxique.
- En forme d'oreille. Un tel cochon a un casque avec un diamètre allant jusqu'à 12 cm et sa forme ressemble à un évier ou à un ventilateur. Les bords du capuchon sont irréguliers - ondulés ou dentelés. Une caractéristique du porc en forme d'oreille est l'agréable arôme de conifère qui en émane. Ce type de champignon appartient au groupe des comestibles conditionnels.
Gros porc
Cochon mince
Cochon d'aulne
Cochon d'oreille
Bien que certains types de porcs appartiennent au groupe des comestibles conditionnels, il n'est toujours pas recommandé de les collecter pour la consommation en raison des substances toxiques qu'ils contiennent. De plus, toute espèce de ce champignon a la capacité d'accumuler des radiations.
En Russie, les porcs les plus courants de deux types: minces et épais.
Lieux de croissance des truies
Vous pouvez rencontrer ces champignons partout, mais les endroits les plus courants pour leur croissance sont les forêts de feuillus et de conifères, ainsi que les lisières des forêts, à la périphérie des marécages. Très souvent, les champignons peuvent être trouvés près des zones où poussent des arbustes, des bouleaux et des chênes.
En outre, le porc peut être vu sur les racines des arbres déracinés et certaines de ses espèces - sur l'écorce. Parfois, ce champignon se trouve sur une fourmilière abandonnée.
Ce champignon préfère l'humidité, se propage bien dans les sols humides. Le cochon grandit en groupes entiers en été et en automne, de juillet à octobre. En automne, il y en a surtout beaucoup. Le porc apporte des récoltes fréquentes et abondantes.
Pourquoi un porc est-il considéré comme un champignon vénéneux?
Il n'y a pas si longtemps, le porc n'était pas considéré comme un champignon dangereux et était heureux de le récolter et de le cuisiner. Aujourd'hui, ils abordent cette question avec prudence et classent certaines espèces comme non comestibles et insalubres, et d'autres comme toxiques.
Le fait est que dans les truies il y a une substance dangereuse toxique - la muscarine, qui ne se décompose en aucune façon par traitement thermique, et qui n'est pas non plus excrétée du corps.
Les scientifiques ont également prouvé que ces champignons contiennent des antigènes qui stimulent la production d'antigènes dans le sang. Ces derniers attaquent les globules rouges, y compris les globules rouges. Lorsque les antigènes s'accumulent, des maladies graves se développent. L'une de ces pathologies graves est l'anémie hémolytique.
Le porc peut endommager les glomérules rénaux et provoquer le développement d'une insuffisance rénale.
Avec un empoisonnement sévère avec ces champignons, il y a un risque de mort.
Les porcs sont capables d'accumuler des composés chimiques nocifs et des métaux lourds, dont le cuivre et le césium radioactif. La concentration de ces éléments dans le corps du champignon est assez élevée et peut plusieurs fois dépasser leur concentration dans le sol sur lequel il pousse. Cette capacité à accumuler des substances nocives s'explique par la structure du porc: il est spongieux, il contient donc des éléments dangereux à l'intérieur.
Compte tenu de tous les dangers qu'un cochon comporte, ce champignon a été exclu de la liste des champignons comestibles en 1981. Il a également été attribué à la liste des produits toxiques de la quatrième catégorie de danger.
Des signes d'empoisonnement peuvent être détectés à la fois quelques heures après avoir mangé des champignons, si une grande partie des truies a été consommée immédiatement, et quelques années avec leur utilisation systématique dans l'alimentation. C'est pourquoi vous ne devriez pas écouter ceux qui soutiennent que les truies sont complètement comestibles et surtout - pour les faire cuire correctement. Les conséquences dans ce cas peuvent être imprévisibles.
Il convient de noter que les truies particulièrement vulnérables sont:
- les enfants de moins de 12 ans;
- les personnes souffrant de maladies pancréatiques;
- les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal.
Avant le prochain voyage dans la forêt, vous devriez reconsidérer les images du cochon, afin de ne pas le mettre dans un panier.
Symptômes d'intoxication porcine et premiers secours
La gravité des symptômes d'intoxication aux substances contenues dans ces champignons dépend des caractéristiques du système immunitaire humain. Si une personne a une sensibilité accrue aux éléments qui font partie des truies, les symptômes caractéristiques se produisent 1 à 3 heures après leur utilisation.
Si l'empoisonnement a degré douxalors vous pouvez compter sur un résultat positif.
Pour un empoisonnement léger, les symptômes suivants sont caractéristiques:
- douleur abdominale qui n'a pas de caractère et de localisation permanents;
- la diarrhée;
- nausées Vomissements;
- douleur dans le bas du dos;
- froid dans les bras et les jambes.
L'empoisonnement s'accompagne d'une déshydratation sévère.
Avec ce degré d'empoisonnement, en cas de mesures prises en temps opportun, les symptômes d'empoisonnement disparaissent après 2-3 jours.
Empoisonnement moyen en plus des symptômes indiqués ci-dessus, le développement de l'insuffisance hépatique et rénale est exprimé par les porcs.
À intoxication grave une insuffisance cardiovasculaire se développe également, la probabilité de dommages organiques au cerveau par des poisons n'est pas exclue.
Des degrés d'intoxication plus graves s'expriment par l'apparition de symptômes tels qu'un rythme cardiaque rapide, une insuffisance respiratoire, une transpiration sévère, une salivation excessive, une peau pâle, des hallucinations et un délire.
Lors des premières manifestations d'intoxication par des porcs, une ambulance doit être appelée dès que possible. Avant l'arrivée des spécialistes, la victime doit avoir le plus tôt possible la possibilité de boire autant d'eau tiède que possible avec du sel ou du permanganate de potassium dissous. Après cela, vous devez faire vomir plusieurs fois.
Étant donné que l'empoisonnement est une réaction allergique toxique, après avoir lavé l'estomac, la personne empoisonnée doit recevoir un antihistaminique à boire (Suprastin, Tavegil).
Il n'est pas recommandé de donner à la victime des médicaments pour arrêter les vomissements ou la diarrhée.
L'empoisonné doit être hospitalisé, quelle que soit la gravité de l'empoisonnement.
Dans un établissement médical, le patient est lavé à l'estomac et aux intestins. Si les symptômes d'intoxication progressent, ils effectuent un lavage du tractus intestinal avec une solution saline.
Si nécessaire, les procédures suivantes sont prescrites:
- purification du sang;
- hémodialyse si l'insuffisance rénale a été déterminée;
- restauration de l'équilibre eau-sel dans le corps;
- prendre des médicaments pour restaurer le système cardiovasculaire.
Les porcs sont actuellement définis comme des champignons nocifs pour le corps. Certains types de ces champignons sont toxiques. Vous devez refuser de les collecter et de les manger, car une intoxication grave peut entraîner la mort.