Si vous avez soigneusement étudié la biologie à l'école, n'oubliez pas que les champignons poussent à partir du mycélium. Mais la plupart des gens utilisent un mot différent, plus compréhensible et conforme dans la conversation - cueilleur de champignons. C'est elle qui donne naissance à la croissance des champignons. Après avoir acheté ou pris du mycélium dans la forêt, vous pouvez commencer à cultiver des champignons - pour vous-même ou à vendre.
Propriétés et but du mycélium
Le mycélium est un corps végétatif du champignon, capable de changer de forme et de s'adapter à des conditions de croissance spécifiques. Le mycélium forme des organes spéciaux qui lui permettent de prendre pied de manière fiable dans le milieu nutritif - sol, racine, bois, substrat.
Pour faire pousser des papillons, des champignons safran ou des cèpes, il faut un mycélium, un substrat et des conditions adaptées à la végétation.
Fonctions du mycélium:
- Attachement au milieu nutritif.
- Traitement de la cellulose avec des enzymes - pour obtenir les substances nécessaires à la croissance et au développement des fructifications.
- Adaptation aux conditions environnementales.
- Participation à l'éducation et au maintien des litiges.
Le cueilleur de champignons est l'organe le plus important responsable du transport des nutriments et de la propagation végétative.
La structure et le cycle de vie du mycélium
Le mycélium a la forme de coton, de plaque duveteuse, d'un film léger ou d'une maille tissée à partir des plus petits fils. Le mycélium se compose de minces fils ramifiés - hyphes. Leur épaisseur est de 1,5 à 10 microns. La couleur des fils est blanche, nuances claires.
Sur les hyphes, un réseau de petites branches latérales se forme - haustorium, qui permet aux champignons de pénétrer dans les tissus internes des plantes, de recevoir de l'eau et de la nutrition.
Si nous résumons la longueur de tous les hyphes dans le mycélium, elle est de 30 à 35 kilomètres dans certains champignons.
Les hyphes collectées en grappes ressemblent à des racines de plantes. Les hyphes tenaces aident les champignons à prendre pied non seulement sur un substrat mou, mais aussi sur des bases dures. Les filaments riches en nutriments forment des sclérotes - ils ressemblent à des capsules noires et remplissent des fonctions de protection. Grâce aux sclérotes, le mycélium ne meurt pas même par grand froid.
Cycle de développement des champignons:
- Le cycle de vie des champignons commence par une spore - il donne naissance au mycélium primaire.
- Après avoir traversé les cellules de deux spores différentes, un mycélium secondaire apparaît.
- Début du développement végétatif du mycélium secondaire.
- Après la maturation du mycélium végétatif, ses cellules ont un taux de division élevé sans précédent - quand il atteint un pic, l'érection des fructifications commence.
Le mycélium subit le dernier changement fonctionnel, se transformant en mycélium tertiaire.
Formes de mycélium
Les champignons sont divisés en deux classes:
- Submergé - s'ils sont complètement cachés dans le substrat nutritif.
- Aérien - si elles ne concernent que le milieu nutritif.
Les mycéliums sont également divisés en:
- Coenotic - «non cellulaire». Il n'y a pas de septa transversal entre les cellules. Un tel mycélium est une grande cellule avec de nombreux noyaux.
- Septique - "cellulaire." Les cellules mycéliennes sont séparées par des cloisons intercellulaires. Chaque cellule possède un certain nombre de noyaux.
Où se forme le mycélium?
Le mycélium est acheté dans des magasins spécialisés ou apporté de la forêt. Où se forme le mycélium? Le réseau des plus beaux tissages - hyphes, vous pouvez trouver:
- sur les souches, les vieilles racines, le bois - dépend du type de champignon;
- à la place du mycélium prolifique.
Prenez un morceau de mycélium avec des hyphes, créez-lui des conditions favorables, et bientôt - lorsque les cellules seront activées, des champignons germeront des fils. De cette façon, les producteurs de champignons amateurs obtiennent des "plants" pour les plantations de champignons à domicile.
Méthodes de culture de champignons à partir de mycélium
Pour faire pousser des champignons, ce serait bien d'apprendre comment obtenir du mycélium de champignons par vous-même - vous ne pouvez pas toujours trouver la bonne quantité de mycélium dans la forêt, mais vous avez besoin de fonds sérieux pour l'acheter. Selon la méthode de culture, le mycélium se distingue:
- Utérin. Il est généralement élevé dans des laboratoires. Dans les éprouvettes, les souches fongiques sont éliminées, qui deviennent un inoculum.
- Du corps du champignon. Pour semer, utilisez des tranches de chapeaux trop mûrs. La récolte du mycélium sur les chapeaux s'effectue selon des règles particulières.
- Saison de semis. Matériel presque prêt pour le semis. Il est prélevé sur le mycélium qui a fini de porter ses fruits.
- De la baguette. Il peut être acheté lors de promotions. le magasin.
Comment faire pousser du mycélium utérin?
La chose la plus simple est quand il y a un mycélium de graines prêt à l'emploi - il n'est déposé que dans le substrat, mais l'utérus et le corps de champignon doivent encore être cuits. Pour cultiver le mycélium utérin, vous devez acheter l'équipement nécessaire. Le semis est effectué dans des conditions stériles. L'accès à la chaleur et à l'eau est nécessaire. Technologie en croissance:
- Acheter:
- tubes à essai avec bouchons;
- pince à épiler;
- moût;
- brûleur et alcool;
- agar agar;
- peroxyde d'hydrogène;
- gants stériles.
- Tout ce qui participera à la préparation du mycélium utérin doit être stérilisé. La zone de travail doit également être stérile.
- Préparez un milieu de croissance. Mélanger l'agar-agar et le moût et faire bouillir jusqu'à épaississement.
- Préparez des tranches de chapeaux de champignons à l'avance. Ils doivent être lavés dans du peroxyde d'hydrogène, puis transférés dans un récipient stérilisé.
- Verser le moût mélangé avec de la gélose dans des tubes à essai - ils doivent être placés avec une légère pente. Laissez refroidir. Garder propre.
- Dans une substance chaude et épaisse (avec des pincettes ou des pincettes), mettez un morceau de champignon.
- Stérilisez chaque tube avec un champignon sur le brûleur. Immédiatement après la stérilisation, le tube doit être bouché.
- Tubes à essai dans la chaleur et l'obscurité. Le temps d'exposition est de deux semaines. Dès que cette période expire, la graine peut être semée dans le substrat.
Le plus souvent, il n'est pas possible de développer le mycélium utérin lui-même en raison d'une violation de la stérilité. Dans les tubes à essai, il y a des micro-organismes - en conséquence, au lieu du mycélium, la prédominance de moisissures et d'autres parasites bactériens est obtenue.
Il est extrêmement difficile de cultiver seul du mycélium utérin. Il est recommandé de ne pas prendre de risques et de ne pas perdre de temps, mais d'acheter le produit fini auprès de professionnels. Lors de l'achat de mycélium, assurez-vous:
- qu'il n'avait pas de date d'expiration;
- que les conditions de stockage étaient remplies.
En règle générale, la durée de conservation du mycélium cultivé in vitro est limitée à 3-4 mois.
Cultiver le mycélium des graines à partir de chapeaux de champignons
Cette méthode d'obtention du mycélium est plus simple que la précédente. Cette option d'élevage est particulièrement bonne pour les champignons et les pleurotes. Comment préparer les semences:
- Ramassez des chapeaux mûrs. Choisissez le plus grand et sans dommage.
- Remplissez les chapeaux avec de l'eau bouillie. Faire tremper la pâte pendant 24 heures.
- Après avoir vidé l'eau, les chapeaux imbibés sont malaxés - pour faire de la bouillie.
- Le mélange n'est pas conservé - il doit être utilisé immédiatement. Par conséquent, le substrat pour le semis doit être prêt.
Si les champignons doivent être cultivés sur des souches et des boutures, alors dans ce dernier, des coupes sont faites à l'avance, dans lesquelles la bouillie de champignons est déposée. Si un substrat est utilisé, le mycélium est placé entre ses couches.
Pour que les champignons poussent avec succès, pendant la période d'incubation, une température de + 23- + 25 degrés doit être maintenue. La pièce doit également fournir une humidité élevée.
Obtenir du mycélium à partir de chapeaux est l'option la plus simple pour un usage domestique. D'autres méthodes de culture du mycélium ne peuvent pas être appliquées à la maison. Sauf si vous organisez un mini-laboratoire équipé d'autoclaves et autres équipements spéciaux.
Bâtonnets de mycélium
Ce sont de simples bâtons de bois dur. Ils sont infectés par le mycélium. La durée de conservation est de six mois. Conditions de stockage - humidité à température ambiante supérieure à 50%. Pour démarrer la croissance des champignons, des bâtons sont placés dans un substrat nutritif. Ce mycélium peut être acheté dans des entreprises engagées dans la production de masse de champignons ou dans des points de vente au détail spécialisés.
La plupart des fans "brûlés" dans une tentative de cultiver du mycélium par eux-mêmes, préfèrent acheter un produit fini. Si la culture des champignons est un passe-temps passionnant, pourquoi ne pas essayer de cultiver du mycélium par vous-même.
Comment choisir un substrat?
Le choix du substrat - le matériau dans lequel les champignons pousseront, n'est pas une tâche facile. Premièrement, il devrait être idéalement adapté à la culture d'un type spécifique de champignon - pleurotes, champignons, cèpes, etc. Certaines espèces nécessitent un substrat mou, tandis que d'autres préfèrent pousser sur du bois dur.
Il existe plusieurs options pour le substrat, la tâche du producteur de champignons est de choisir la meilleure option pour des champignons et des objectifs spécifiques.
De paille
Utilisez du seigle, du blé ou de la paille d'avoine. Ce sont des trucs bon marché et abordables. Et surtout, il est universel - presque tous les champignons peuvent être cultivés sur de la paille. Les champignons détruisent et absorbent facilement les fibres nutritives de la paille. Moins de substrat de paille - le besoin de stérilisation (pasteurisation). Toute paille contient des spores de moisissures et d'autres champignons parasites, qui rivaliseront avec le champignon cultivé pour l'approvisionnement alimentaire.
Substrat de bûche
Les champignons sont plus savoureux sur les billes que sur le substrat de paille. Le champignon pousse longtemps dans le bois, mais de bons rendements sont obtenus. Les champignons sont cultivés sur du bois dur - sur l'érable, le peuplier, le saule, le bouleau, le châtaignier, le frêne et également sur les arbres fruitiers. Ne convient pas - noyer noir et acacia blanc. Les nuances de la croissance sur des journaux:
- Seul du bois sain est utilisé - sans traces d'autres champignons.
- La présence de mousse et de lichen est autorisée, mais ils sont nettoyés avant le semis.
- Il vaut mieux boire un verre fin février et mi-mars. À ce moment, le flux de sève est dans l'arbre. Les champignons recevront un milieu extrêmement nutritif.
- La longueur de la bille est de 50 à 150 cm et le diamètre de 10 à 15 cm ou plus. Des bûches minces peuvent se casser.
- Les grumes fraîchement coupées doivent s'allonger avant de s'installer pendant environ six mois. Les grumes doivent être stockées dans des zones propres et bien ventilées. L'arbre ne doit pas toucher le sol.
- Le moment idéal pour la colonisation est le printemps, après les gelées. Par temps chaud, il vaut mieux ne pas semer.
Pour grandir sur des journaux, vous aurez besoin de:
- journaux;
- 5/16 perceuse et perceuse;
- Maillet en caoutchouc;
- surface de travail - par exemple, un établi;
- cire naturelle;
- pinceau - appliquer de la cire;
- bâtonnets de champignons.
Sciure
La meilleure sciure pour faire pousser des champignons - à partir d'arbres à feuilles caduques. Le choix est comme des journaux. N'utilisez pas de limailles trop petites - elles peuvent être comprimées et le mycélium suffoque.
La sciure propre a peu de nutriments. Pour augmenter la nutrition, le son est ajouté à la sciure - ils reçoivent de l'azote. Sur les limailles vides, les champignons deviennent minces, fragiles, avec des chapeaux peu développés. La sciure est pasteurisée avant utilisation.
Substrats alternatifs
En plus des substrats de bûches, de paille et de sciure, pour la culture des champignons, vous pouvez utiliser:
- marc de café endormi;
- feuille de thé ivre;
- carton (sans colorants);
- compost, ordures de jardin;
- papier (si des journaux sont utilisés, assurez-vous que l'encre n'est pas toxique);
- balle de tournesol, épis de maïs, autres produits organiques.
Le substrat est sélectionné en tenant compte du type de champignon et du type de mycélium. Si vous avez acheté des bâtonnets de champignons, le substrat sera en bois. Vous pouvez utiliser de la paille, mais dans un arbre, le mycélium, déjà familier avec les fibres de bois, germera plus rapidement.
Comment faire pousser des champignons?
Vous devez d'abord décider quels champignons vous allez cultiver. Sur cette base, vous sélectionnerez le substrat optimal. La première étape consiste à découvrir où il est préférable de prendre le mycélium. Vous pouvez le faire pousser vous-même. La culture des champignons permet non seulement de fournir à la famille un délicieux produit nutritif, mais aussi de créer votre propre entreprise. Pour démarrer votre propre entreprise, vous aurez besoin de:
- La pièce aux conditions particulières est humide, chaude, éclairée, ventilée.
- Les investissements dans la salle dépendront du type de champignon. Par exemple, les pleurotes ne sont pas particulièrement fantaisistes pour les conditions environnementales, mais les champignons, au contraire, nécessitent une attention et des soins attentifs.
- Décidez de la méthode de croissance. Il existe une méthode intensive - les champignons sont cultivés toute l'année sur différents substrats et extensifs - implique un rendement limité.
- Le substrat est la base de la croissance. Il peut être préparé indépendamment, par exemple à partir de paille ou de sciure de bois, ou il peut être acheté dans des entreprises spécialisées dans la vente d'équipements pour la culture des champignons. Si vous organisez correctement le boîtier, avec 10 kg de substrat, vous pouvez obtenir plus de 2 kg de champignons. Il est important que le substrat soit respectueux de l'environnement - sans engrais synthétiques ni additifs chimiques. La présence de "chimie" affecte le goût et le rendement des champignons. Il arrive que les champignons ne poussent pas du tout sur des substrats saturés d'additifs chimiques.
- Mycélium. Le mycélium est semé dans le substrat fini. Pour 100 kg de substrat, 3-5 kg sont nécessaires. Le cueilleur de champignons est acheté ou préparé indépendamment - par la méthode de croissance à partir du corps d'un champignon. Obtenir du mycélium de champignons à la maison est une tâche difficile, mais tout à fait réalisable.
Aujourd'hui, il est difficile de trouver une entreprise qui garantirait la qualité à 100% du mycélium vendu. Pour une culture réussie du mycélium, vous aurez besoin d'une pièce à température et humidité constantes (+ 20- + 30 ° C), éclairée et ventilée.
Si vous suivez la technologie et assurez des conditions favorables à la croissance, après quelques semaines, des embryons de fructifications apparaîtront, à partir desquels des grappes de champignons se développeront. La fructification est de nature ondulante. En règle générale, lorsqu'ils sont cultivés sur un substrat en sacs, trois récoltes sont récoltées, après quoi les sacs sont changés.
Quels champignons poussent à partir du mycélium?
Si vous avez une maison d'été ou un terrain personnel, vous pouvez également y cultiver des champignons, en plus des légumes et des fruits - un délicieux produit qui diversifie votre alimentation. Et si vous avez un avant-goût, vous pouvez mettre la question à grande échelle - cultiver des champignons à vendre. Et non seulement les pleurotes et les champignons traditionnels, mais aussi les champignons, les champignons, les autres champignons avec bon goût et productivité. Découvrez quels champignons sont mieux cultivés à partir de mycélium.
Champignons
Le champignon est le champignon le plus populaire en production de masse. Il existe trois types de champignons - blanc, crème et brun. Il est plus facile de cultiver des champignons blancs à partir de mycélium - ils sont moins capricieux et produisent sept récoltes par an. Pour une culture réussie, il est nécessaire:
1. Créez une température et une humidité favorables dans la serre.
2. Préparez un substrat spécial. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- paille concassée de céréales d'hiver;
- fumier de cheval, de vache, de lapin ou de porc;
- urée;
- chaux, craie ou gypse.
Le substrat est préparé en respectant les proportions:
- paille - 100 kg;
- fumier - 50 kg;
- urée - 300 g;
- eau - 300 l.
Il est conseillé d'ajouter du superphosphate - 300 g.Le compost est disposé sur un film, en remuant et en humidifiant pendant 10 jours. Il est nécessaire de s'assurer qu'il n'y a pas d'excès d'ammoniac et de dioxyde de carbone dans le substrat.
3. Le substrat fini est disposé sur des boîtes - une couche de 20 cm.
4. Préparez le mycélium:
- Grain. Dans un bol en métal, mettez le mélange de grains et versez de l'eau - il doit couvrir 2-3 cm. Cuire 1 heure. Après avoir filtré le grain, séché. Versé dans des banques, en les remplissant à 50%. Stérilisé. Dans les banques refroidies, mettez un peu de mycélium. Lorsque des peluches blanches apparaissent, il devient clair que le mycélium se développe avec succès. Après une semaine, le mycélium fini peut être planté.
- Des cuisses de champignons. Le carton ondulé est trempé pendant 1 heure. Sur la jambe du champignon, faites des incisions et divisez-le en fibres. Dans le réservoir de la «ferme», faites des trous de drainage. La fibre de champignon est placée sur du carton humide, recouverte de carton humide - elle est retirée d'en haut et une presse est placée. Lorsque la feuille devient blanche - le mycélium est prêt, il peut être placé dans un mélange nutritif.
5. Placé sur un substrat de mycélium. Couvrez les boîtes de papier. Le mycélium commencera à germer dans 2-3 semaines.
Champignons Oyster
Ce champignon productif et sans prétention est cultivé sur:
- bois dur;
- dans des sacs avec un substrat - il est préparé à partir de balles de tournesol, de sciure de bois et de paille.
Pour la plantation, vous avez besoin d'un mycélium de qualité. Dans un mycélium sain, le pleurote est blanc ou crème. Sec au toucher. Il est acheté à la fin de l'automne ou au début du printemps - jusqu'à ce que la température dépasse + 3 ° C. La procédure de culture des pleurotes:
- Préparation de la pièce - par exemple, serres.
- Les semis peuvent commencer en novembre, puis les premiers champignons pourront arriver d'ici la fin de l'hiver.
- Préparation du journal. Les boutures sont prélevées - jusqu'à 0,5 m de long, 40 cm de diamètre.Le bois sec est trempé pendant 2 jours. Le bois frais n'est pas trempé.
- Les restes finis s'infectent avec le mycélium. À cet effet, chaque section est généreusement saupoudrée de mycélium - une couche d'environ 1 cm.Quatre bûches sont faites les unes sur les autres. Couvrir de toile de jute ou saupoudrer de sciure. La distance entre les barres est d'au moins 40 cm.
- À l'intérieur, la température est maintenue à + 13- + 15 ° C. Humidité - 90%. Les pleurotes n'aiment pas la lumière - s'il y en a beaucoup, le mycélium peut mourir. Après le début de la fructification, vous devez augmenter la température à + 25 ° C. D'une souche, obtenez 0,5-2,5 kg de champignons.
En plus des bûches, vous pouvez utiliser des sacs pour faire pousser des pleurotes:
- Le matériau est utilisé sous une forme ou en mélange.
- Les matières premières broyées sont placées dans un récipient émaillé et versées avec de l'eau bouillante pendant 12 heures.
- Égoutter et presser les matières premières.
- Après avoir mélangé le substrat avec du mycélium, remplissez les sacs avec le mélange.
- Les trous sont faits dans des sacs - les champignons pousseront à travers eux.
Un producteur de champignons spécialisé parle de toutes les étapes de la culture du mycélium des pleurotes à la maison:
Champignon blanc
Les cèpes ne sont pas cultivés à l'intérieur. Ils ont besoin d'un terrain où poussent du bouleau, du pin ou du chêne. La procédure pour faire pousser des champignons:
- Le débarquement peut se faire entre la fin du printemps et le début de l'automne. Il doit faire chaud dehors.
- Pour la préparation du mycélium, des chapeaux de champignons mûrs sains sont pris. Les chapeaux sont trempés pendant 2 heures - ils sont versés avec de l'eau froide propre. Ensuite, ajoutez le sucre - 200 g et brisez en morceaux. Après cela, les chapeaux reposent dans de l'eau sucrée pendant 2 heures supplémentaires.
- Retirez 20 cm de la couche supérieure sous les arbres (sous lesquels les champignons pousseront), versez le mycélium préparé. Les premiers champignons apparaîtront dans un an. Il est important de maintenir une humidité optimale. Si le sol est gorgé d'eau, le mycélium commencera à pourrir.
Champignons
Il n’est pas immédiatement possible pour tout le monde de faire pousser des champignons sur le site. La procédure pour cultiver des champignons de miel à partir de mycélium:
- Récolte du bois - il est transféré sur le site de débarquement. L'intrigue est sélectionnée de manière à ce qu'il n'y ait ni vent ni soleil.
- Le mycélium est préparé à partir des fructifications des champignons - de la manière habituelle, ou ils l'achètent prêt. Vous pouvez mettre des bâtons de mycélium dans le bois.
- Pour que le mycélium pénètre dans le sol, des cales sont creusées aux 2/3 de la hauteur. L'intervalle entre les cales est de 10 à 15 cm.
- Du moment de l'infection du substrat par le mycélium à la fructification, 45 jours s'écoulent.
L'atterrissage des champignons du miel en pleine terre est recommandé au printemps - dans les troncs, saturés d'humidité et de nutriments.
La culture du mycélium à la maison complique le processus déjà difficile de la culture des champignons. Achetez un cueilleur de champignons ou faites-le pousser vous-même - chaque producteur de champignons décide pour lui-même.
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Russie. Ville Novosibirsk
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