Beaucoup de gens aiment la salade de concombre "Winter King" pour la simplicité de sa préparation: les légumes sont coupés, puis ils insistent pendant un moment (pour qu'ils laissent le jus), après quoi ils bouillent pendant un court instant et se referment immédiatement. La salade n'a pas besoin d'être stérilisée, ce qui, bien sûr, simplifie grandement le processus de mise en conserve, et le principal ensemble d'ingrédients pour cette préparation est le plus abordable - concombres, oignons et aneth. Grâce à cette méthode de conservation rapide, les concombres de la salade sont croustillants et aromatiques. La salade Winter King peut être consommée non seulement comme collation indépendante, mais également ajoutée à d'autres plats, par exemple des soupes.
Salade de concombre "Winter King"
Ingrédients
- Concombres - 2,5 kg
- Oignons - 0,5 kg
- Aneth - 1 pièce (bouquet)
- Vinaigre - 50 ml (9%)
- Sucre granulé - 2,5 c. l.
- Sel - 2 cuillères à soupe l.
- Poivre noir - 5 pièces (pois)
Préparation
- Lavez les jeunes concombres (si vous le souhaitez, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures pour les rendre encore plus croustillants dans la salade), retirer les queues, les couper dans le sens de la longueur et les couper en tranches pas trop épaisses.
- Coupez les oignons pelés et lavés en rondelles (si vous avez de petits oignons) ou en demi-rondelles (si vous avez de gros oignons).
- Prenez un grand bol ou un bol profond, versez-y les concombres hachés.
- Ajouter les oignons hachés aux concombres.
- Ensuite, ajoutez du sucre et du sel aux légumes, mélangez bien les légumes avec vos mains pour que les oignons et les concombres soient uniformément répartis entre eux et que les ingrédients en vrac soient complètement dissous. Laisser infuser la salade pendant 1,5 heure pour que les légumes commencent à presser. Pendant ce temps, préparez simplement les bocaux (pour une salade, il est préférable de prendre un demi-litre, mais si vous avez une grande famille, les bocaux d'un litre seront parfaits): lavez-les soigneusement, rincez et stérilisez de la manière qui vous convient (à la vapeur, au micro-ondes ou au four) ).
- Après une heure et demie, remuez bien les légumes à nouveau (les concombres et les oignons doivent pousser pendant ce temps et leur volume doit diminuer légèrement).
- Versez 9% de vinaigre dans la casserole dans laquelle vous préparerez la salade, ajoutez les grains de poivre noir et l'aneth finement haché. Traditionnellement, la salade de concombre Winter King est en conserve avec l'ajout d'une grande quantité d'aneth, ce qui donne à l'apéritif un goût original. Mais, si vous n'aimez pas ce type de verdure, vous pouvez vous en passer ou ajouter juste quelques brindilles pour la saveur.
- Versez les concombres avec les oignons et le jus obtenu dans une casserole avec du vinaigre et de l'aneth, mélangez bien la salade plusieurs fois, puis faites mijoter à feu moyen. Porter la salade à ébullition et laisser mijoter environ 7 à 10 minutes en remuant constamment. Dès que les concombres changent de couleur, retirez la casserole du feu.
- Étalez immédiatement la salade chaude dans les bocaux préparés, roulez et enveloppez jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
- Après un ou deux jours, retirez la conservation pour la conserver dans un endroit sombre, de préférence frais. Une telle salade peut être conservée jusqu'à trois ans.