La région de Ryazan est célèbre pour ses champignons. Les résidents du secteur privé récoltent même sur leurs propres parcelles. Les champignons de la région de Ryazan en 2019 seront toute la saison, de mi-avril à octobre. Il est plus sûr de les récupérer en août et septembre.
Champignons de la région de Ryazan en 2019
Quels champignons poussent
La région de Ryazan, après la région de Moscou, est la région la plus riche du centre de la Russie en champignons. Des étés modérément secs, de fortes pluies en automne, la présence de réservoirs et des forêts propres créent des conditions favorables à la croissance de plus de 100 espèces de champignons comestibles.
En 2019, les champignons comestibles et conditionnellement comestibles suivants pousseront dans la région de Ryazan:
- blanc;
- Polonais;
- champignons de lait;
- bolet;
- champignons du tremble;
- les chanterelles;
- bolet;
- russula;
- champignons;
- chèvres;
- volants.
Le blanc, le blanc polonais (cèpes bruns), les cèpes et les cèpes poussent dans les forêts mixtes. Ils se cachent sous les arbres, dans les buissons de baies. Les Blancs aiment les collines. Les papillons se trouvent principalement dans les forêts de conifères.
Le lait, les cèpes, les cèpes et les cèpes sont des champignons universels. Ils ont un bon goût et une valeur nutritionnelle unique. Ils sont bouillis, frits, marinés, séchés et congelés.
Irina Selyutina (biologiste):
De retour de la forêt, les cueilleurs de champignons ramènent à la maison des champignons de lait, blancs et noirs. Un poids blanc, ou humide, a un chapeau blanc laiteux ou jaunâtre. Chez les jeunes spécimens, il est plat, mais à mesure que le champignon se développe, il prend la forme d'un entonnoir avec des bords étroitement enveloppés et une petite frange dessus. La jambe épaisse est creuse, la pulpe a un arôme agréable. Sur la coupe, un jus laiteux âcre est libéré, qui devient jaunâtre à l'air. Les feuilles ou les particules de terre collent souvent au chapeau.
Le champignon noir ou nigelle est un champignon comestible sous condition, dont la couleur du chapeau peut varier de l'olive foncée au brun foncé. Il contient une grande quantité de jus laiteux blanc au goût très piquant. Il est généralement salé, tandis que les corps fruitiers acquièrent une couleur violet-bordeaux.
Les champignons blancs et noirs doivent être trempés avant un traitement ultérieur et un nettoyage en profondeur.
Les champignons au miel et les chanterelles conviennent mieux au salage. Les légumes au beurre complètent les soupes, les plats de viande avec une odeur et un goût piquants.
Champignons vénéneux
L'amanite et les crapauds poussent dans la région de Ryazan. Amanita a un bonnet rouge charnu avec des formations blanches floculantes sur sa surface. La jambe est cylindrique, élargie vers la base. Les crapauds pâles sont propriétaires de chapeaux verdâtres ou grisâtres, d'une jambe cylindrique avec une poche à la base et une «jupe» sous le chapeau. Lorsqu'elle est endommagée, la chair d'un champignon ne change pas de couleur, comme celle des champignons comestibles.
L'amanite et les champignons sont des représentants venimeux du royaume des champignons. L'empoisonnement se manifeste par des vomissements abondants, des douleurs musculaires, de la diarrhée (souvent sanglante), une hépatite toxique. La mort survient 10 jours après la consommation.
Les faux champignons sont également répandus dans la région de Ryazan. Certaines espèces sont toxiques, d'autres ne sont tout simplement pas comestibles. La description aidera à distinguer les champignons comestibles des faux: des anneaux filmés se forment sur les pattes de vrais champignons et les faux champignons ont des pattes lisses.
Les champignons non comestibles ont une odeur désagréable de sulfure d'hydrogène, d'ammoniaque et ont un goût amer.
Carte des sites de champignons
La région de Ryazan est riche en champignons
Les sites de champignons sont communs dans toute la région de Ryazan. Carte des endroits les plus populaires auprès des cueilleurs de champignons:
- Région de Ryazan, villages Laskovo et Deulino: dans les forêts autour des villages, cèpes, cèpes, chanterelles, cèpes sont récoltées.
- La zone près des lacs Chernenkoye et Segdenskoye: dans les zones marécageuses en septembre, des porcs, des cèpes, des blancs et des polonais sont récoltés.
- Forêt de Kiritsky près des villages de Shelukhovo, Zadubravye: toutes les espèces comestibles caractéristiques de la région y poussent.
- Forêt près du village Iberdsky: sur la rive droite de la rivière Ranova poussent des blancs, des chanterelles et des marmottes.
- District de Klepikovsky, village de Tuma: toutes sortes de champignons comestibles poussent dans la ceinture forestière au nord de cette colonie. Ils vont à la collection avec prudence en raison de l'abondance de serpents.
- District de Chuchkovsky, village de Nazarovka: dans les zones marécageuses poussent des champignons blancs, des cèpes et des cèpes.
- District de Kasimovsky: sur tout son territoire, de grandes récoltes de champignons comestibles sont récoltées tout au long de la saison. L'endroit le plus populaire parmi les cueilleurs de champignons est le village de Kochemary.
On trouve des sangliers, des loups, des renards et des serpents dans les forêts, il est donc important de suivre les règles de conduite pour ne pas provoquer d'attaque. Les tiques sont également dangereuses. Il est impératif d'aller chasser en vêtements fermés, d'emporter du matériel de protection et de l'huile végétale avec soi afin d'éliminer l'insecte en toute sécurité.
Conseils pour les débutants
Pour ne bénéficier que des champignons, vous devez suivre les règles de collecte. Les cueilleurs de champignons expérimentés recommandent de sortir dans la forêt tôt le matin, surtout en été. Le plus grand nombre de fructifications est récolté 2-3 jours après la pluie.
Les champignons sont récoltés uniquement avec des pattes. C'est par les pattes que les espèces vénéneuses sont identifiées lors du tri. Si vous décidez d'acheter plus de champignons, faites attention au fait que les bouchons doivent être à pattes. Si les champignons du vendeur ne sont représentés que par des "têtes" - refusez d'acheter. Vous ne serez pas en mesure de déterminer exactement ce qui se trouve devant vous - un champignon vénéneux ou comestible.
Ne mangez pas de vieux champignons dont les bouchons se sont ouverts et ont libéré des spores.
La récolte récoltée doit être lavée à l'eau courante. Les champignons comestibles sous condition nécessitent une cuisson de 10 à 20 minutes, le bouillon est égoutté.
Invasion de champignons dans la région de Ryazan! Mai-juin 2019
Nous récoltons des champignons dans la forêt de Ryazan.
Pour les cèpes. Lieux de champignons
Conclusion
La récolte de champignons 2019 dans la région de Ryazan sera riche. Dans certains endroits, la saison durera jusqu'à la mi-octobre. Une collecte sûre nécessite la connaissance des descriptions des principales espèces toxiques et comestibles, le respect des règles de sécurité dans la forêt et les marais.