La chasse silencieuse est populaire dans toutes les régions de la Russie. Les champignons du Kuban sont récoltés en 2019 en été, automne et ... hiver. La région est riche en plaines, forêts et montagnes, la chasse aux champignons est donc une activité extrêmement productive.
Types de champignons du Kuban en 2019
Caractéristiques de la région
La région du Kouban comprend les sujets suivants de la Fédération de Russie:
- Région de Krasnodar;
- République d'Adygée;
- République de Karachay-Cherkessia;
- Région de Stavropol;
- régions du sud de la région de Rostov.
La région a un climat doux, au sud près de la mer Noire, il est subtropical. Il existe des plantations de feuillus et de conifères. De nombreux champignons des champs se trouvent ici dans les ravins près des rivières et des lacs.
Espèces comestibles
La saison commence au début du printemps et dure jusqu'en décembre. Le printemps apporte des agarics au miel, ils gèlent à des températures inférieures à zéro, mais survivent à l'hiver et conservent tout leur goût.
Mai commence une «chasse» active pour des champignons tels que les cèpes, les morilles et les champignons. L'été est le moment de la croissance des fructifications. Il n'y en a pas beaucoup dans les forêts, mais les jeunes individus sont parfaits pour le décapage et le décapage. Ce sont les pleurotes, les vers verts, les charmes, les mûres.
Ces derniers sont classés comme espèces comestibles sous condition. Les cueilleurs de champignons d'été considèrent une bonne saison. La période automnale est déjà riche en tous types de champignons comestibles:
- Chanterelles;
- Bolet;
- Aspen boletus;
- Ryzhikov;
- Russula;
- Aux champignons;
- Lignes;
- Champignons au miel.
En automne, les champignons sont charnus, frais, non sujets à la détérioration par les vers et les insectes. Les champignons au miel continuent de pousser jusqu'au gel. Les champignons sont récoltés dans les régions côtières en décembre. Les champignons d'hiver n'ont pas d'homologues toxiques et attirent donc l'attention des cueilleurs de champignons. L'hiver avec de la neige n'est pas la saison des champignons.
Champignons de lait, les rangées doivent être trempées pendant plusieurs jours afin de ne pas avoir de trouble de l'alimentation, ce qui peut provoquer la présence de jus laiteux dans la pulpe. Les truffes sont rares dans le territoire de Krasnodar.
Lieux de croissance des champignons dans les forêts:
- Pin: morilles, truffes (rarement), russula, champignons, champignons, champignons d'automne.
- À feuilles caduques: cèpes, pleurotes, russula, chanterelles, chênes, champignons de lait.
- Mixte: les espèces énumérées ci-dessus formant des mycorhizes avec différents arbres, ainsi que: valui, champignon de l'amadou, champignon du châtaignier.
Les chanterelles sont considérées comme des espèces sans prétention. Ils poussent dans tous les types de plantations. On les trouve également dans les bosquets, les jeunes plantations. Dans les plantations de feuillus, on trouve des morilles - un aspect délicieux. Il est reconnu par son chapeau inhabituel en forme de cône avec des plis (cellules) et des circonvolutions. Sur une coupure à l'intérieur du corps fructifère, une cavité est clairement visible.
Les experts ne recommandent pas de cueillir des champignons dans les grandes villes et à proximité des autoroutes très fréquentées.
Champignons vénéneux du Kuban
Les champignons vénéneux peuvent tuer
Les champignons les plus dangereux sont:
- types d'Amanita (rouge, blanc, perle);
- champignon pâle.
Manger la pulpe de ces «fruits des bois» provoque une grave intoxication. Jumeaux venimeux d'espèces comestibles sous condition:
- La rangée est blanche.
- Valuy faux.
- Lignes.
- Faux champignons.
- Faux chanterelles.
- Russula brûlante, piquante et piquante.
- Champignon satanique ou bolets sataniques.
- Entolome.
Entoloma blanc ressemble à une gueule de bois, un causeur de mai. Lorsqu'elle est cassée, la pulpe ne change pas de couleur, elle a un goût amer. Le champignon satanique est similaire aux cèpes, mais diffère par la couleur de la jambe, qui est claire dans sa partie supérieure, brillante au milieu et s'assombrissant à la base. Les faux agarics au miel n'ont pas d'anneau membraneux sur la jambe, qui se forme lors de la croissance des fructifications comestibles. Par conséquent, tous les champignons doivent être coupés avec une tige, sous la base, afin de reconnaître les espèces toxiques au stade de la cloison.
Pendant longtemps, il y a eu un débat sur la comestibilité des lignées et des porcs. Ces derniers ont été reconnus comme non comestibles et il n'est pas recommandé de les collecter. Mais la collection de lignées se poursuit, considérant le double moins précieux (mais comestible) de la morille. Sur le capuchon, les lignes n'ont pas de cellules et les circonvolutions ressemblent à la surface du cerveau ou au noyau d'une noix. Le corps fructifère (apothécie) n'a pas de cavité.
Irina Selyutina (biologiste):
Le point commun est le type le plus courant du genre Strochok, ou Giromitra. Il apparaît abondamment au printemps, principalement dans les forêts de pins, parfois jusqu'à l'automne. On le trouve le long des routes, dans les clairières. Cette espèce est considérée comme comestible sous condition, il est donc recommandé de la faire bouillir avant de la manger. Pendant longtemps, le professeur, docteur en sciences médicales S.G. Musselius. Il pense que la plupart des cas associés à une intoxication en ligne surviennent lorsqu'ils ne sont pas bouillis au préalable ou ne sont bouillis que pendant 5 à 10 minutes. L'empoisonnement est causé par la gyromitrine contenue dans la pulpe des champignons, à la fois à l'état libre et sous forme de divers composés. Son contenu en lignes fraîches dépend de:
- saison de l'année;
- composition du sol;
- conditions météorologiques;
- le degré de maturité du champignon.
Par conséquent, la concentration peut varier de 50 à 300 mg / kg, mais dans certains cas, elle atteint 1200-1600 mg / kg.
Pour un adulte, la concentration létale de ce composé est de 20 à 50 mg / kg et pour les enfants de 10 à 30 mg / kg. En termes de champignons frais consommés, ce sera de 0,4 à 1 kg pour un adulte. La quantité de composés hautement toxiques dans le tractus gastro-intestinal et le foie humain atteint son maximum 2 à 2,5 heures après avoir mangé les lignes.
Pour les cueilleurs de champignons, une liste de lieux de champignons est créée et régulièrement mise à jour, riches en «cadeaux de la forêt» en saison et hors saison.
Carte des champignons du Kouban
La haute saison dépend de l'été: s'il a d'abord été chaud puis pluvieux, il y aura beaucoup de champignons dans les forêts. L'automne apporte des pluies, après quoi beaucoup fuient vers les forêts. Mais les cueilleurs de champignons ne sont pas pressés de ramasser: les doubles venimeux seront les premiers à émerger "dans la lumière".
Les champignons sont souvent récoltés dans le territoire de Krasnodar. Il existe de nombreuses forêts de contreforts, des ravins et des prairies fertiles. Le plus souvent, ils vont dans de tels endroits:
- Districts d'Absheron et de Tuapse: les chanterelles sont collectées ici. Des pleurotes et quelques russules poussent ici.
- villages Kaluzhskaya et Smolenskaya: Le blanc et les papillons se trouvent souvent non loin d'eux.
- Goryachy Klyuch, région d'Arkhyz (entre le lac Kardyvach et Krasnaya Polyana): les champignons au miel portent bien leurs fruits dans cette zone. Ils sont collectés à tout moment de l'année (sauf pour les mois enneigés de l'hiver).
- les villages de Dakhovskaya et Smolenskaya, les villages de Shabanovka et Fanagoria: les champignons de lait poussent en abondance.
- Districts de Goryacheklyuchevskaya et Apsheron: ici, ainsi que près des côtes de Gelendzhik, Sotchi, Tuapse, ils recherchent des cèpes et des trembles dans les forêts de montagne.
- l'embouchure de la rivière Ubinka: Les forêts de chênes qui poussent ici sont riches en bois de chênes.
Les régions de Crimée et du Nord sont également considérées comme favorables. Ils «chassent» dans les environs de la ville de Barabinsk. Rendez-vous à leurs destinations en train, en minibus. Il est préférable de se rendre dans les régions éloignées en voiture.
CHAMPIGNONS KUBAN | CHAMPIGNONS DE LA RÉGION DE KRASNODAR
Cueillette et cuisson des champignons | CHAMPIGNONS KUBAN
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Conclusion
Dans le Kouban, le territoire de Krasnodar est considéré comme le plus «prolifique» en termes de champignons, surtout en automne. Ils recherchent des champignons dans les forêts, les plantations, les zones côtières des villes et villages de la région. Parfois, ils trouvent des morilles et des truffes gourmandes. Méfiez-vous des jumeaux venimeux - entolome, fausse russula et ryadovki venimeux.